表哥，我陪你回香港吃云吞面

我的这个表哥其实不是血缘上的表哥。

表哥姓冯，香港人。经营某知名品牌的DJ设备，是我的前辈。

我从云南回到公司的第二天，他从香港上来佛山，老板把我叫上一起吃饭。

席间，他建议我们去开发香港市场。

"香港才多大呀，我还有大西北很多个省要去开发呢。"老板的观点我是认同的。

"香港市场的意义不是销售业绩，而是东南亚的大布局，还有，就是抗衡水货。"冯先生平静的一句话，瞬间把我们征服了。

"你是销售团队唯一的广东人，你来开发香港！"老板发话了。

我从来没去过香港，那是个电视剧里面的大都市。

我知道办通行证比较麻烦，最好有一个香港本地人担保。

"我来担保你。"冯先生二话不说，拍拍胸脯答应了这事。填写表格的关系这栏时，他建议我就写表哥。于是乎，在我妈都不知情的情况下，我多了一个香港表哥。

第一次去香港是在南海平洲港坐2层的快艇去的。这一路的浪呀，把我颠簸得云里雾里的，吐了2回。

表哥来接的船，看着满脸疲惫的我，微微一笑说，晕船了对吧，走，我带你吃云吞面去。

我们去的是位于中环威灵顿街的麦奀云吞面世家。

"老细，2碗细蓉，唔该。"表哥显然轻车熟路。

"什么是细蓉呀，表哥？"我是乡下人进城，啥也不懂。

"一碗传统的云吞面有三个要素，一是面条必须是竹升面，和面粉不放一滴水，全由鸭蛋解决；二是每个云吞有一只鲜虾；第三点最重要，汤底，大量的猪骨加烤过的大地鱼一起熬数小时而成。"表哥开始给我做科普。"大蓉或细蓉是行话，就是分量。细蓉是1两面条4个云吞，大蓉翻倍。"

哇，一碗简单的云吞面居然这么多学问！

云吞面上桌，细心的我发现，汤勺是摆在碗底的，然后是云吞，上面是面条，每碗还要撒几粒韭黄。

"最正宗的吃法是先喝一口汤，然后用勺子放一点浙醋，吃面条和云吞时蘸一点浙醋，以中和云吞面的碱性。"表哥一边吃，一边教我。

店里有一个品牌故事，原来这家店源自20年代的广州，当时已是80年历史了。

这碗云吞面就是我对香港美食的第一印象。

而后几天，表哥带我去了很多地方，旺角铜锣湾吃小吃，西贡吃海鲜，太平山顶看夜景。

在表哥的协助下，我很快签下了3个代理商。

又过了10几年，断断续续的联系中，我知道表哥去了外国发展，而我也在公司转为管理层，大家渐渐不怎么联系了。

再后来，公司委派我去上海开拓新的公司，我在上海滩一呆就是三年。

某天，我正在开会，突然接到久违的表哥的电话。

"阿忠表弟，好久不见了哈！"电话那头传来表哥虚弱的声音，我感觉不对劲。

原来表哥已经回来广州定居几年了。电话中，表哥告诉我，他生病了，最近一直在住院治疗。

几天后，借着回广东出差的机会，我打算去医院看望表哥。

想来想去，我决定先去一家老字号的云吞面店打包一份云吞面去。遗憾的是，我打车找遍广州城，居然买不到当年香港的那碗云吞面的味道。

消瘦的表哥艰难地吃着云吞面，强作欢笑跟我说："谢谢你，还记得第一次去香港时，我带你去吃的这碗云吞面。"

我心头一颤。距离那次香港之行，已经过去20几年了。

"表哥，你快点好起来。出院后，我陪你回去香港，再去吃云吞面！"